Варенье из черной смородины

Черная смородина – это ягода, о пользе которой известно с давних времён. Эти ягоды просто «витаминная бомба» для организма, т.к. в составе черной смородины огромное количества витамина С, В1, РР,  а также многочисленный ряд полезных микроэлементов и минералов. Удивительно, но съев 2 ложки черной смородины в любом виде, человек обеспечит себе суточную норму полезных веществ основного ряда. готовим дома 

В связи с тем, что в составе ягоды отсутствуют  ферменты, которые способствуют разрушению аскорбиновой кислоты во время длительного хранения,  черную смородину можно смело заготавливать на зиму.  Она будет так же полезна, как и свежая. Из черной смородины варят всевозможные компоты, желе, джемы, её замораживают, но самый распространённый способ заготовки – это варенье из черной смородины 

Для варенья лучше выбирать крупноплодные  сорта черной смородины.  Крупную  ягоду быстрее обработать (перебрать, помыть).  Также следует учесть толщину кожуры ягоды. Для варенья и компотов больше подойдут сорта с тонкой кожицей, а вот для заморозки наоборот с толстой. Для варенья берётся хорошо созревшая смородина, её необходимо аккуратно оборвать с кистей, убирая подпорченные и помятые ягоды,  и сложить в дуршлаг. Хорошо промыть под  холодной водой и слить лишнюю влагу. Вот и все этапы подготовки черной смородины к консервированию.   заготовки на зиму

Варенье из черной смородины-пятиминутка

Варенье из черной смородины  Ингредиенты:

1 кг черной  смородины,

1,2 кг сахарного песку,

2 чашки воды

 

 

 

 Приготовление: В таз для варки варенья насыпать сахарный песок и добавить воду.Поставить на огонь,когда сахар растворится и превратиться в сироп положить ,предварительно разобранные и промытые ягоды черной смородины.Перемешать ягоды и дождаться,когда появиться пена.После появления пены замечаем время и даем варенью по вариться ровно 5 минут,снимая появляющуюся пену.готовим дома

После того как время истечет убавляем огонь на минимум и начинаем раскладывать варенье в банки,  предварительно помытые и простерилизованные.Закрываем  банки железными крышками под ключ и переворачиваем горлышком вниз.заготовки на зиму

варенье из черной смородиныБанки последние годы стерилизую в микроволновке около 3 минут

Варенье получается нежным желеобразным

 

 

 

 

Перетираем смородину с сахаром

Чтобы максимально  сохранить все витамины в ягоде, можно заготовить смородину в сыром виде, перетерев её с сахаром.готовим дома

варенье из черной смородиныИнгредиенты: ягоды – 1 кг; сахар – 1,7 кг.

Приготовление: Крупные ягоды смородины  подготовить, как описано выше. Расстелить их на полотенце и тщательно высушить в течении нескольких часов.  Потом высыпать смородину в миску по две горсточки и перемять  каждую порцию .заготовки на зиму

В чистую кастрюлю переложить ягодную массу, добавить 500 гр. сахарного песка и размешивать до полного растворения сахарных кристалликов. Потом добавить остальную часть сахара и  отставить в сторону до полного растворения последнего, периодически перемешивая в течении дня. Когда весь сахар раствориться, варенье нужно распределить  по  сухим банкам и накрыть   крышками. Такое варенье должно храниться на полке холодильника.варенье из черной смородины

 Джем из черной смородины

Варенье по этому рецепту  смахиваем скорее на джем, т.к. получается густым, вкусным  и очень душистым.

Ингредиенты: Черная смородина – 14 стаканов; Сахарный песок – 18 стаканов; вода – 3 стакана.

Приготовление: Чтобы приготовить такое варенье для начала нужно сварить сироп. В кастрюле смешиваем воду  и половину нормы сахара, варим сироп до прозрачного состояния. Прямо в кипящий сироп высыпаем подготовленную смородину, после закипания провариваем пять минут.заготовки на зиму

Огонь выключаем и засыпаем оставшийся сахар. Варенье тщательно вымешиваем деревянной лопаткой на протяжении десяти минут. Варенье из черной смородины горячим разливаем по стерильным банкам, закрываем стерильными капроновыми крышками и храним в холодом месте.готовим дома

Медовое варенье из черной смородины

варенье из черной смородиныЭто рецептура необычного  варенья из черной смородиной с приятным медовым привкусом. Ингредиенты: Ягоды черной смородины (замороженные или свежие) —  0,5 кг.; Сахар – 1 стакан; Мед – 2 ч. л; Питьевая вода – 1 стакан.  заготовки на зиму

Приготовление: Ягоды смородины перебрать и помыть. Теперь варим сироп. В кастрюлю со стаканом воды добавить сахарный песок  и довести до кипения на небольшом огне.  Как только сахар полностью раствориться, положить  мед и медленно довести до температуры кипения,  не забывая помешивать.готовим дома

После этого добавить подготовленную смородину  и варить  10 минут , снимая пенку. Холодное варенье разлить по стерилизованным банкам и закатать. Поместить в теплое место на 24 часа, после этого хранить  в тёмном и прохладном помещение. варенье из черной смородины

Смородиново-яблочное варенье

Черносмородиновое варенье  само по себе очень вкусное, но если его соединить с яблоками, то результат превзойдёт все ваши ожидания.

Ингредиенты: Для этого рецепта понадобятся: Лимон –  1 четвертинка; Сахар – 0,4 кг; Яблоки – 0,3 кг; Черная смородина – 0,3 кг.готовим дома

Приготовление: Смородину перебираем, моем и выкладываем в чашу кухонного комбайна , туда же высыпаем сахар и измельчаем до однородного состояния. Смесь выливаем в кастрюльку с толстым днищем и кипятим  5 минут. Яблоки моем, вынимаем сердцевину и режем дольками.заготовки на зиму

Из  четверти лимона выжимаем сок и смешиваем с небольшим количеством воды. Этой водой заливаем подготовленные яблоки, чтобы они не потемнели. Когда смородинное пюре немного уварится всыпать в кастрюлю яблоки и варить четверть часа на слабом огне. Готовое варенье можно разлить по стерильным банкам.Такое варенье можно  хранить целую зиму. готовим дома

Как правильно хранить варенье из черной смородины

Черносмородиновое варенье храниться очень хорошо. Но если варенье, приготовленное быстрым способом или просто протёртое с сахаром, то хранить его следует только в холодильнике и не более 2-3 месяцев.заготовки на зиму

Банки с вареным вареньем из черной смородины, закатанные специальными железными крышками могут храниться  дольше,  и в комнатных условиях. Но лучше не рисковать и  поставить такую консервацию в погреб или подвал. Варенье из черной смородины

Поделиться

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.