Как приготовить варенье из малины

 

Малиновое варенье —  советы опытных кулинаров

Как приготовить варенье из малины-готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Как приготовить варенье из малиныВаренье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.

Варенье «пятиминутка»

Для малины тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов. Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.Как приготовить варенье из малины

Варенье из малины — способ 1

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.

Варенье из малины — способ 2

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Но, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.Как приготовить варенье из малины

Варенье из малины-способ 3

А в этом способе малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный таз. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и всё.Как приготовить варенье из малины

Джем из малины

Как приготовить варенье из малиныДля того чтобы приготовить джем из малины  нужно взять малину и сахарный песок в соотношении 1:1. Если взять сахара и малины по 650 г то в итоге получается 1 кг джема. Также понадобится и сок (любой фруктовый). Ягоды малины для джема можно взять и слегка мятые, но без плесени и гнили.
Как и другие джемы, данное лакомство необходимо делать в несколько этапов. В данном случае необходимо  ягоды  сверху засыпать  сахарным песком. Спустя 2-3 часа ягоды можно помешать в емкости для варки джема. Сюда же заливаем сахарный сироп,сваренный на любом доступном соке(например из красной смородины)и оставшимся сахарном песке и ставим на сильный огонь. В процессе варки снимаем пенку.Как приготовить варенье из малины

Можно отойти от привычных правил приготовления и сделать джем из малины без косточек. Такой джем особенно вкусный, а отсутствие семечек придает джему особую нежность. В данном случае на 1 кг малины приходится 1,2 кг сахара. Заливаем ягоды в емкость двумя стаканами воды и варим до образования однородной массы. Затем полученную массу процеживаем через дуршлаг, устланный марлей. Полученный густой сироп засыпаем сахаром и варим в течение 40 минут.

Готовность джема из малины определяется следующим образом. Пробу в ложке выливаем на тарелку. Если через 10 минут проба застыла, то джем готов. Кстати говоря, практически все джемы из ягод можно подобным образом проверять на готовность. Готовый джем разливаем по подготовленным, стерильным банкам. Банки в перевернутом виде ставим в прохладное место.Как приготовить варенье из малины

Необычный рецепт из малины

Как приготовить варенье из малиныСрок хранения 1 год. Для этого рецепта подходит малина любого сорта, но лучше использовать крупные осенние ягоды, созревающие в октябре. Законсервируйте несколько банок, и зимой у вас всегда будет вкусная малина. Идеально было бы консервировать малину сразу, как только вы собрали ее. Но если это невозможно, постарайтесь, чтобы к моменту консервирования ягоды были как можно меньше повреждены. На 3 банки объемом 500 мл понадобится: 150 г сахарного песка 1 кг плотной спелой малины 100-150 мл бренди, джина, водки или малинового ликера

1. Приготовить сироп: в кастрюлю налить 750 мл воды, добавить сахар и нагревать на медленном огне, пока он не растворится, затем довести до кипения. Держать в теплом месте.

2. Плотно уложить малину в теплые стерилизованные банки, стараясь не повредить ягоды. Их можно слегка придавливать деревянной ложкой или палочкой для еды. Залить ягоды выбранным алкогольным напитком, затем сахарным сиропом, заполняя банки до краев и немного постукивая по стенкам, чтобы выгнать лишний воздух. Закрыть банки крышками, оставляя винтовые крышки на четверть открытыми, чтобы пар мог свободно выходить.

3. Поставить банки в глубокую кастрюлю, залить теплой водой (38 °С), в течение 25 мин нагревать воду до 88 °С и поддерживать эту температуру в течение 2 мин.

4. Осторожно достать банки и поставить их на деревянную поверхность или на сложенное в несколько раз кухонное полотенце. Плотно закрыть крышки и дать банкам остыть. Когда они остынут, ослабить зажимы и проверить, герметично ли закрыты банки, поднимая каждую за крышку.Как приготовить варенье из малины

Поделиться

Опубликовать в Facebook
Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Опубликовать в Яндекс

Похожие статьи

Вы можете оставить ваш комментарий, или обратную ссылку с вашего сайта.

Оставить отзыв