Торты к празднику

В праздник всегда хочется вкусненького ,разнообразные торты к празднику изготовленные своими руками порадуют вашу семью.Экономные и очень вкусные. торты к празднику

Торт » на Сковородке»

Торты к праздникуКоржи:
3 стакана муки
1 банка сгущенного молока
1 яйцо  готовим дома
1 ч. л. соды, гашенной уксусом

Заварной крем:
0, 5 л. молока
2 ст. л. муки
1 ст. сахара  выпечка
2 яйца
200 г слив. масла
20 г ванильного сахара

Сгущенное молоко выливаем в миску, добавляем яйцо и перемешиваем. Затем добавляем гашенную соду и постепенно вводим муку. Замешиваем мягкое тесто, затем разделяем на 8 частей. торты к празднику

Сковороду, на которой будете жарить коржи, разогрейте на небольшом огне (маслом поливать не надо). Тем временем одну из восьми частей теста раскатайте в тонкий пласт, который поместится в сковороде и наколите его в вилкой в нескольких местах. Аккуратно перекладываем пласт на раскаленную сковороду и жарим его не больше минуты с одной стороны.готовим дома

Когда на корже появятся пузырьки, переверните его на другую сторону. Будьте внимательны, коржи жарятся очень быстро. Таким образом жарим все части теста. После каждого коржа на сковороде остается подгоревшая мука, просто смахивайте ее с помощью полотенца.выпечка

Когда все коржи готовы, приготовьте крем. Для этого смешайте сахар, муку, молоко, яйца и ванильный сахар в кастрюле, взбейте венчиком и варите на медленном огне до загустения. В готовый горячий крем добавляем сливочное масло и перемешиваем.

Все коржи обрезаем по контуру какой–нибудь формы, обрезки перетираем руками или в блендере, чтобы в дальнейшем использовать их для посыпки. Корж обильно смазываем горячим или теплым кремом (примерно 3 ст. л.). торты к празднику

Это делается для того, чтобы торт быстрее пропитался. Таким образом смазываем все коржи, слегка придавливая их и бока торта. Наконец, посыпаем крошкой торт сверху и по бокам и даем постоять, пропитаться пару часов.готовим дома

 

 

«Бабушкин торт» — быстрый и вкусный торт
Торты к праздникуИнгредиенты:
— яйца – 2 шт.,
— сахар — 1 ст.,
— молоко – 1 ст., готовим дома
— варенья – 1 ст. (ежевика, черная смородина, слива или черника),
— соды – 2ч.л.,
— 2 ст. муки.

Крем для торта:
— сметана – 2 ст.,выпечка
— сахарная пудра – 1/2 ст.

Приготовление:
Для торта возьмем 2 яйца, взобьем, добавив с 1 стакан сахара. Добавим один стакан молока, один стакан варенья, два стакана муки, 2 чайной ложки соды. Выпечем 2 коржа при температуре 180 гр. и разрежем их на пласты. торты к празднику

Взобьем два стакана густой сметаны и 0,5 стакана сахарной пудры. Коржи промажем сметанным кремом и поставим торт пропитываться в холодильник.готовим дома

Приятного аппетита!

 

Торт шоколадный без муки

Торты к праздникуБисквит:

6 крупных яиц
50 гр несладкого какао-порошка
150 гр сахара выпечка

Яйца разделит на белки и желтки. Взбить белки до крепких пик, постепенно добавляя 75 гр сахара.
Взбить желтки с оставшимся сахаром до воздушной светлой массы.готовим дома

К желткам подмешать какао, осторожно и тщательно перемешать до однородной блестящей массы. Аккуратно, порциями ввести белки. выпечка
Форму диаметром 18 см промаслить, застелить дно и бока пергаментом.
Выложить тесто. Печь при 180С 35 минут. торты к празднику

Вынуть, остудить недолго в форме, затем освободить от формы и остудить полностью, перевернув.Разрезать на три коржа. Коржи очень воздушные, практически невесомые!готовим дома

Крем:

500 мл сливок для взбивания 33-35% выпечка
150 гр темного шоколада (у меня 100 гр темного и 50 гр молочного)

3 кубика белого шоколада «Альпен Голд» с кокосом и миндалем
1 пакетик загустителя для сливок. торты к празднику

200 мл сливок вскипятить, снять с огня, добавить наломанный темный шоколад, перемешать до однородности. Остудить, затем убрать в холодильник на несколько часов. Я сделала крем заранее, он у меня стоял ночь в холодильнике. Охлажденный крем слегка взбить.готовим дома

Оставшиеся сливки взбить с загустителем. Белый шоколад очень мелко нарубить и добавить к сливкам. Убрать в холодильник.выпечка

Половину белого крема распределит на корже, накрыть вторым. Распределить вторую половину крема. Накрыть третьим коржом. Покрыть верх и бока темным кремом. Украсить кокосовой стружкой и миндальными лепестками.торты к празднику

 

 

Торт-суфле «Фантазия»

Торты к праздникуколичество продуктов именно на 2 торта. очень воздушный и нежный торт получается и не сильно калорийный, в отличие от бисквитных с масляными кремами.готовим дома

 Вам понадобится:
5 яиц
2 банки консервированных персиков ( масса нетто: 820гр, масса персиков 480гр, как написано на банке)
Ванилин 1 пакетик выпечка
1 лимон
Желатин 3 пакетика по 30 гр, но пошел он в рецепт не весь, в третьем пакетике осталось немного желатина.
Сахар добавляла по вкусу, так что точно не скажу, сколько надо. У всех вкус разный.
На крем для украшения:
2 яйца
Сахар по вкусу готовим дома
Немного лимонного сока, если захотите, или ванилин, можно даже добавить какао, так что, это по вашему желанию. торты к празднику

Приготовление:
С персиков слить сироп, выложить их в комбайн и измельчить до состояния пюре. Перелить пюре в кастрюльку и засыпать туда 30 гр, т.е. пакетик желатина, хорошо перемешать и оставить на 40-60мин для разбухания желатина.готовим дома

Взять 4 яйца и отделить белки от желтков, только очень аккуратно, чтобы в белки не попала ни капля желтка, иначе могут не взбиться. А пятое яйцо целиком вбиваем в желтки.торты к празднику
Замачиваем желатин для белков 20 гр и для желтков тоже 20гр. Замачивала в отдельных стаканах в 1/3 стакана воды на 40 минут.выпечка
Из лимона отжимаем сок. торты к празднику

Займемся белками. Ставим на плиту кастрюльку с водой, когда вода закипит, уменьшаем огонь, ставим сверху на кастрюльку миску с белками, добавляем сахар и взбиваем на водяной бане миксером минут 8, надо чтобы белки очень сильно загустели. Отставляем в сторону.торты к празднику

В маленькую кастрюльку выливаем половину лимонного сока и выкладываем набухший желатин, не весь, а только из одного стакана, растворяем на медленном огне, постоянно помешивая. Затем выливаем во взбитые белки и аккуратно перемешиваем венчиком.готовим дома
Желтки взбиваю с сахаром и ванилином в пену, затем ставлю на водяную баню и продолжаю взбивать, пока так же не загустеет, как белки.выпечка

Другую порцию желатина растворяю в кастрюльке на медленном огне, но уже без лимонного сока, выливаю желатин в желтковую пену и аккуратно перемешиваю.
Когда в персиковом пюре желатин разбух, также его нагреваю до растворения желатина.

Потом выливаю обратно в комбайн, добавляю сахар по вкусу и оставшийся лимонный сок (можно немного сока оставить на крем, которым будете украшать торт) и взбиваю на высокой скорости, масса увеличивается в объеме и становится более воздушной. торты к празднику

Чтобы приготовление торта заняло меньше времени можно поступить так: приготовили белковую массу с желатином, застелили форму, в которой будете делать торт, пленкой, залили слой белков и поставили в холодильник ( я иногда ставлю в морозилку, там слой схватывается минут за 10). Потом готовлю желтковую массу с желатином, достаю форму из холодильника, первый слой уже почти застыл, выливаю желтковый слой и опять в холодильник. Потом занимаюсь персиковой массой.готовим дома

Достаю форму и выливаю последний слой. И до застывания в холодильник.
А крем сверху — это 2 белка, взбитые с сахаром на водяной бане, с добавлением в конце лимонного сока.выпечка

 

Вкусный кекс на сгущённом молоке

Торты к праздникуВам понадобится:
-120 гр. муки готовим дома
-4 яйца
-380 гр. сгущенки (банка)
-50 гр. сливочного масла
-1 ч.л разрыхлителя
-1 пакетик ванильного сахара (по желанию, я добавила получилось сладко, но не приторно) выпечка

Приготовление:

Сгущенку и яйца перемешать на низкой скорости миксером. торты к празднику
Влить растопленное сливочное масло, снова перемешать.
Просеять в полученную массу муку с разрыхлителем, добавить сахар, еще раз хорошо перемешать.готовим дома

Вылейте тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой форму. Выпекать при 150 градусах около 35 минут.выпечка

Готовый кекс охладить 10 минут в форме, потом вытащить его и дать остыть полностью. Перед подачей посыпать сахарной пудрой и нарезать кусочками покрупнее. Ваши гости с удовольствием попробуют его как дополнение к ароматному чаю! Торты к празднику

Готовить дома более полезно, так как вы сами регулируете количество углеводов,
белков и жиров, соли и других веществ.

 Приятного аппетита

Канапе

Всем любителям удивлять своих гостей чем-то новеньким эти простые рецепты канапе для праздничного  стола.

Канапе из блинов на шпажках

Канапе Рецепт канапе из блинов на шпажках должен понравится. Получается оригинальная и очень вкусная закуска, которая выглядит празднично!готовим дома

Приготовление
Очень часто наши хозяюшки боятся и не хотят делать канапе на праздничный стол, — мол, нет смысла, все равно гости требуют более сытных блюд. Так вот для таких «голодных» гостей и был создан этот простой рецепт канапе из блинов на шпажках.кулинария

Я их также называю «канапе по-русски», — есть в них что-то родное, не правда ли? Ведь блины с красной рыбой еще на Руси любили и поедали с великим удовольствием. Поэтому я так думаю, и такие канапе из блинов на шпажках в домашних условиях будут восприняты гостями на ура!готовим дома

Ингредиенты:
Сыр сливочный — 400 гр (или жирный творог, взбитый в блендере вместе с солью и специями)
Семга слабосоленая — 400 гр
Оливки без косточки — 100 гр  кулинария
Блины тонкие — 10-15 шт

Количество порций: 8-10

Как приготовить «Канапе из блинов на шпажках»

1. Для начала сделаем тонкие блины. рецепт не даю, так как у каждой хозяйки свой способ готовки. Старайтесь их сделать не слишком сладкими, но очень тоненькими. Остужаем. готовим дома
Канапе2. Первый блин смазываем творожным сыром. При желании в сам сыр можно добавить специи или зелень.
3. Накрываем следующим блином, и на него выкладываем очень тоненькие кусочки семги. Накрываем следующим блином, который смазываем сыром, и так, пока ингредиенты не закончатся. кулинария
4. Последним в стопочке должен быть блин. Чуть сплющиваем нашу «пирамидку», и при помощи формочек для канапе делаем прямоугольнички, которые протыкаем шпажкой, чтобы не расползались. Верх украшаем оливкой.готовим дома
5. Готово! Можно подавать! канапе

Ветчина на шпажках

Время приготовления: 10 мин

КанапеЛюбое праздничное мероприятие требует красивого и аппетитного оформления стола. Предлагаю отличный вариант закуски — ветчинку на шпажках с сыром и помидорами черри. Просто и вкусно!готовим дома

Приготовление:
Нарезаем одинаковыми кубиками хлеб, ветчину и сыр. Помидорки черри разрезаем на половинки. Смазываем хлеб плавленным сыром, и надеваем на шпажку. Также надеваем кубики ветчины, сыра и половинки черри. Удачи!кулинария

Ингредиенты:
Хлеб бородинский — По вкусу
Помидоры черри — 20 Штук
Ветчина — По вкусу
Сыр твердый — 150 Грамм
Сыр плавленный — 1 Штука  готовим дома

Количество порций: 40

 Как приготовить «Ветчина на шпажках»

Хлеб и сыр нарезаем одинаковыми по форме кубиками. кулинария
Помидоры черри режем на половинки.
Ветчину также нарезаем одинаковыми кубиками.канапе
Кубики хлеба намазываем плавленным сыром и надеваем на шпажки. Следом надеваем кубик ветчины и сыра, а затем половинку черри.готовим дома

Приятного аппетита!

Закуска к мартини
 

Время приготовления: 30 мин

КанапеЭтот известный женский напиток можно употреблять с различными закусками. Например, с фруктами. Также подойдут сыр или оливки (вместе в том числе).   кулинария

 Приготовление:
Ценители мартини всегда экспериментируют с закусками. Это могут быть фрукты, оливки, морепродукты и, конечно же, разные сорта сыра. Выбирайте для себя по вкусу любую закуску, наслаждайтесь сочетанием вермута и той или иной закуски. Чаще всего на фуршетах можно встретить канапе из крекера с сыром, сырную тарелку с красным виноградом и т.п. В нашем варианте — это канапе с сыром, лимоном и оливками.готовим дома
Ингредиенты:
Сыр — По вкусу
Лимон — По вкусу
Оливки — По вкусу

Количество порций: 10

Как приготовить «Закуска к мартини»

1. Мартини — это растительный вермут со специфическим вкусом. С этим напитком сочетаются разные закуски: виноград, сыр, оливки и даже ветчина. В домашних условиях можно приготовить любую из них. Также можно соединить оливки с сыром и лимоном — отличное сочетание. Итак, нарезаем сыр кубиками среднего размера, выкладываем на блюдо.канапе
2. Режем лимон: сразу нарезаем его на дольки, после чего разрезаем их на четыре части.
3. Последним штрихом станут оливки.кулинария
4. Теперь на сыр выкладываем дольку лимона, сахарим, а сверху — оливку. И все накалываем на шпажку. Выкладываем канапе на большое блюдо, подаем как закуску к мартини.готовим дома

 

Канапе из красной рыбы

Время приготовления: 10 мин

КанапеПростая и вкусная закуска на все случаи жизни — это канапе из красной рыбы. Хочу поделиться с вами своим рецепт приготовления этого отличного блюда!кулинария

Приготовление:
Красная рыба сама по себе безумно вкусная, она не нуждается в большом количестве сопроводительных ингредиентов. Поэтому для приготовления канапе из красной рыбы нам понадобится немного нежирного майонеза (можете заменить на сливочный сыром или фетой — тоже неплохо получается), парочка ломтиков тостового хлеба и листья салата ( я их иногда заменяю на рукколу: отлично сочетается с лососем, например).готовим дома

Ингредиенты:
Красная рыба — 100 Грамм
Хлеб — 2-3 Ломтиков
Майонез — 50 Грамм
Листья салата — 50 Грамм

Количество порций: 5-6  кулинария

Приготовление

Нарежьте хлеб треугольниками, если в запасе есть время — обжарьте на сухой сковороде, так будет еще вкуснее.
Смажьте каждый кусочек майонезом.готовим дома
Промойте листья салата, порвите руками на небольшие кусочки (по размеру — чуть больше кусочков хлеба). Выложите сверху.
Рыбу порежьте на полоски, заверните в рулетики и выложите сверху на салат. Закрепите канапе шпажками. Вот наши канапе из красной рыбы и готовы. кулинария

Приятного аппетита!

Канапе с ананасом и сыром

 

Время приготовления: 30 мин

КанапеОчень оригинальный, но в то же время простой рецепт канапе с ананасом и сыром особенно всегда нравится женщинам. Так что рекомендую побаловать любимых на 8 марта, годовщину или день всех влюбленных!готовим дома

Приготовление:
Хочу сказать, что, на первый взгляд, такой рецепт приготовления канапе с ананасом и сыром может показаться слишком уж вычурным, но это не так! Даже если вам кажется, что шоколад, фрукты и сыр не сочетаются, — не бойтесь экспериментов и проверьте сами! Тем более, это так просто, и я вам сейчас подробнее расскажу, как сделать канапе с ананасом и сыром! Уверена, вам понравится!кулинария

Ингредиенты:
Шоколад — 100 Грамм
Молоко — 50 Миллилитров
Сыр твердый — 100 Грамм
Киви — 1 Штука
Ананас — 12 Ломтиков

Количество порций: 4-5

Как приготовить «Канапе с ананасом и сыром»

1. Шоколад немного поломаем, зальем молоком и растопим на маленьком огне или на водяной бане.готовим дома
2. Ананас чуть обсушим бумажным полотенцем и окунаем каждый ломтик в шоколадный крем.канапе
3. Теперь из сыра вырезаем кружочки, чтобы они были такого же размера, как и кольца ананасов.
4. Киви нарезаем дольками. Тоже окунаем в шоколад. При желании и сыр, и киви нарежьте сердечками или звездочками, чтоб было красивее.кулинария
5. Нанизываем на шпажки поочередно ингредиенты в шоколаде и без. Остудите в холодильнике и подавайте, как только шоколад чуть застынет!готовим дома

Канапе с виноградом

 

Время приготовления: 20 мин

КанапеВся прелесть канапе в том, что они выглядят красиво и дорого, хотя за счет малых порций продуктов обходятся довольно дешево. Словом, расскажу, как сделать канапе с виноградом, удивите своих гостей!готовим дома

Приготовление:
Такой простой рецепт канапе с виноградом, не смотря на то, что в принципе делается из достаточно «деликатесных» продуктов, по своей сути достаточно бюджетный. Ведь само по себе количество ингредиентов тут минимальное, да и большого количество того же отнюдь не дешевого манго тут не требуется. Так что я расскажу, как приготовить канапе с виноградом, и надеюсь, вы попробуете удивить своих гостей таким деликатесом! Проверьте сами — это просто! кулинария

Ингредиенты:
Сыр дор блю — 150 Грамм
Виноград — 200 Грамм
Манго — 1-2 Штук

Количество порций: 6-7

Как приготовить «Канапе с виноградом»

1. Сыр режем маленькими крадратиками. Чтобы лучше резался — подержите его перед этим в холодильнике.готовим дома
2. Манго тоже нарезаем кубиками, чтоб вышло такое же количество, как и сыра.
3. Виноград моем, выбираем самые целые и красивые ягоды, и нанизываем на шпажки, после чего протыкаем и манго с сыром. Можно подавать! кулинария

Канапе из баклажанов

Время приготовления: 20 мин

КанапеК приходу гостей рекомендую вам приготовить канапе из баклажанов в домашних условиях. Свежая и оригинальная закуска, которая одинаково вкусна как в холодном, так и в горячем виде. Попробуйте!готовим дома

Приготовление:

Обязательно попробуйте как-нибудь этот рецепт приготовления канапе из баклажанов. При чем рекомендую баклажаны обжаривать без масла, — идеально, если у вас есть сковорода-гриль, — так они получаются гораздо вкуснее! А чуть сладковатая заправка из томатов и моркови поможет убрать характерную горечь. Словом, комбинация продуктов тут очень выигрышная, так что попробуйте сделать закуску по этому простому рецепту канапе из баклажанов!кулинария

Ингредиенты:
Баклажаны — 2 Штуки
Ветчина — 150 Грамм
Морковь — 150 Грамм
Помидоры — 300 Грамм
Специи — По вкусу
Масло растительное — По вкусу (для жарки)готовим дома

Количество порций: 5-6

Как приготовить «Канапе из баклажанов»

1. Морковь измельчаем и обжарим на растительном масле. Когда станет золотистой — добавим перетертые в пюре помидоры. Солим, перчим и тушим до состояния пасты.
2. На отдельной сковороде обжарим баклажаны, порезанные тонкими ломтиками. Масла добавим по минимуму, или не добавляем вообще.кулинария
3. Чуть остудим баклажаны (промокните их бумажным полотенцем, если жарили на масле). Выкладываем на краешек томатно-морковную пасту и кусочек ветчины. Сворачиваем рулетом.готовим дома
4. Подаем со шпажками, если собираетесь делать горячую закуску, или же остудите полностью и подавайте просто рулетиками.канапе

Приятного аппетита!

Моченые яблоки на зиму

Замачивание фруктов  использовалось издавна, когда еще не была доступна стерилизация.Для этого брали различные ёмкости – кадушки, бочки.Хранились овощи и фрукты, заготовленные таким способом, всю зиму.Они приобретают необычный вкус, что-то среднее между консервацией и свежими плодами.Образуется молочная кислота, которая выступает консервантом.Хранятся заготовки моченых яблок по рецепту в прохладном месте, идеально – в погребе.Моченые яблоки на зиму

Моченые яблоки на зимуМоченые яблоки

Яблоки, лучше всего кисло-сладкие (антоновка), перебрать и вымыть. Дно кадки выстелить слоем хорошо промытых листьев черной смородины (их можно заменить листьями вишни). На листья хвостиками кверху уложите несколько слоев яблок. На яблоки опять уложите слой листьев, а на них — несколько слоев яблок.Таким образом заполните всю кадку, обязательно прикрыв верхний слой яблок листьями. После этого приготовьте сусло или сладкую воду.готовим дома

Для сусла ржаную муку залейте кипятком, добавьте соли, хорошо перемешайте, а затем, дав отстояться, процедите. Для сладкой воды доведите воду до кипения, добавьте сахар и соль и кипятите до их полного растворения. Когда раствор остынет до 60 °С, добавьте мед, растворите его помешиванием, а затем дайте раствору остыть. Кадку с уложенными в нее  спелыми яблоками поставьте в холодное место и залейте суслом или сладкой водой.Моченые яблоки на зиму

Яблоки накройте деревянным кружком с гнетом. В первые 3—4 дня яблоки будут впитывать много рассола, поэтому доливайте его свежеприготовленным суслом или сладкой водой.заготовки на зиму 
Уровень жидкости во время замачивания и последующего хранения должен быть на 3—4 см выше деревянного кружка. Через 30—40 дней яблоки будут готовы.

Для сусла: 10л воды, 200 г ржаной муки, 2 ст. ложки соли Для сладкой воды: 10л воды, 400 г сахара,600 г меда, 3 ст. ложки соли.готовим дома

Кстати, мочить яблоки можно не только в бочках или кастрюлях, но и в больших полиэтиленовых мешках.Моченые яблоки на зиму

Моченые яблоки на зимуЯблоки, моченные в тыквенном соке

Яблоки сортов антоновка, «шафранный» или «славянка» (только что сорванные яблоки перед мочением должны полежать 7—10 дней) вымойте, а когда они обсохнут, уложите их слоями в большую кастрюлю или деревянную бочку. Каждый слой яблок заливайте заранее приготовленным тыквенным соком.заготовки на зиму 

Для тыквенного сока выберите самые спелые и желательно сладкие тыквы, вымойте их, разрежьте на куски, удалите семечки и волокнистую мякоть. Затем уложите куски в кастрюлю, добавьте немного воды (чтобы не пригорело) и отварите до мягкости. После этого разомните тыквенную мякоть прямо в отваре, а полученным соком залейте яблоки.заготовки на зиму 
Накройте яблоки чистой тканью, положите деревянный кружок и гнет.

Кстати, в заливку для моченых яблок можно добавлять свекольный сок, сок красной или черной смородины, облепихи в пропорции 1:1. Очень необычный вкус и дополнительные полезные свойства моченые яблоки приобретают при добавлении сока калины. В этом случае необходимо взять 1 стакан калинового сока на 2 стакана воды.готовим дома

Яблоки, моченные с вишнями

1 кг яблок, 200 г вишен, 1 л воды, 130—150 г сахара Моченые яблоки на зиму

Плотные спелые и ароматные яблоки поздних сортов вымойте и обсушите. Вишни перебрать  и промыть. Яблоки плотно уложить в подготовленную посуду, равномерно пересыпая слои яблок вишнями. Из воды и сахара приготовить заливку и дайте ей остыть. Остывшей заливкой наполните посуду с яблоками и вишнями, а сверху положить гнет. Посуду с яблоками и вишнями оставить при комнатной температуре на 3 дня, а затем хранить в холодном месте.заготовки на зиму 

Яблоки, моченные с черной смородиной

10 кг яблок, 1 кг черной смородины, 5 л воды, 3,5 ст. ложки соли, 500 г сахара, 250 г листьев черной смородины  Моченые яблоки на зиму

Яблоки для мочения, ягоды и листья черной смородины вымыть в холодной воде. Уложить яблоки в кадку или банки плодоножками вверх, пересыпая ряды яблок ягодами черной смородины. Приготовить заливку, вскипятив воду и растворив в ней сахар и соль. Смородиновые листья уложить в один слой поверх яблок. Залить их охлажденной заливкой, накрыть куском ткани, положить кружок с гнетом и вынеси посуду с яблоками на холод.готовим дома

Моченые яблоки на зимуМолодильные моченые яблоки

70 яблок, 2 л воды, 7 ст. ложек меда, сухие черносмородиновые листья, сухая аптечная ромашка, ржаная солома

На дно ведра положите сухие смородиновые листья и ромашку, на них уложите для мочения 70 яблок кверху хвостиками. Довести воду до кипения, а когда она остынет до 60 °С, растворить в ней мед. Залить яблоки для мочения остывшей заливкой, накрыть их ржаной соломой слоем в 2—3 см. После этого накройте ведро с яблоками крышкой и поставьте в погреб на 20 дней. Когда яблоки будут готовы, в течение 2 недель ешьте по 5 штук на завтрак. До обеда больше ничего не есть и не пить. Моченые яблоки на зиму

Аджика домашние рецепты на зиму

Рецепты аджики в домашних условиях

Аджика – национальная приправа абхазской кухни.Рецепт классической абхазской аджики весьма простой – это перетертые соль, чеснок и острый перец. К тому же перец должен быть копченный.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджика домашние рецепты на зимуНо в наши дни классический рецепт претерпел множество изменений. Сейчас аджику готовят из разных овощей и даже фруктов. Что остается неизменным в аджике, так ее острый вкус. заготовки на зиму

Многие хозяйки готовят аджику на зиму. По некоторым рецептам аджику готовят без варки,измельчая через мясорубку или в блендере свежие овощи и приправы. Есть рецепты, по которым аджику нужно варить и герметично укупорить.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджику можно использовать как самостоятельное блюдо в виде салата, как приправу к мясу и птице. Можно использовать как кетчуп при приготовлении овощных рагу или того же мяса.готовим дома

Аджика из кабачков

Состав:

Аджика домашние рецепты на зимуКабачки — 3 кг

Помидоры спелые – 1,5 кг

Сладкий перец– 5-6 штук

Чеснок – 200 грамм

Масло растительное – 1 стакан

Уксусная кислота – 2 столовые ложки

Сахар – 200 грамм

Соль крупная – 2 столовые ложки готовим дома

Как приготовить аджику:

Кабачки вымыть и очистить от кожуры. Удалить семена. Сладкий болгарский перец очистить от семян.

Нарезать все овощи и прокрутить на мясорубке. Переложить массу в кастрюлю. Добавить сахар,соль и рафинированное растительное масло.

Проварить смесь на медленном огне, периодически не забывая перемешивать, около 30 минут.заготовки на зиму

Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксусную эссенцию. Проварить еще одну,две минуты и разложить по подготовленным банкам. Герметично укупорить банки.

Перевернуть вниз крышкой и охладить.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджика из кабачков с томатной пастой

Аджика домашние рецепты на зимуСостав:

Кабачки – 2 кг

Чеснок – 5 головок

Томатная паста – 400 грамм

Острый перец – 2 штуки

Масло растительное – 100 грамм

Сахар – 200 грамм

Соль крупная – 2 столовые ложки

Уксус 9% — 100 грамм

Вода – 100 грамм готовим дома

Как приготовить аджику:

Кабачки вымыть, очистить от кожицы и семян. Нарезать кусками. Чеснок очистить и пропустить через пресс для чеснока.заготовки на зиму

Прокрутить кабачки, острый перец и чеснок через мясорубку. Сложить в кастрюлю.

Добавить томатную пасту, разведенную водой, растительное масло без запаха, сахар песок и соль.заготовки на зиму

Довести массу до кипения, убавить огонь и проварить 20 минут при слабом кипении. За 1-2
минуты до окончания варки аджики добавить уксус.

В горячем виде разложить аджику в банки и закатать. Охладить, перевернув вниз горлышком.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджика из помидор

Аджика домашние рецепты на зимуСостав:

Помидоры спелые – 2,5 кг

Морковь – 500 грамм

Болгарский перец – 500 грамм

Острый перец – 2-4 штуки

Лук репчатый – 250 грамм

Чеснок – 2-4 головки готовим дома

Растительное масло – 250 грамм

Соль – по вкусу

Как приготовить аджику:

Подготовить все овощи. Вымыть, очистить и удалить семена. Прокрутить через мясорубку. Лук можно мелко нарезать.

Переложить в кастрюлю. Добавить растительное масло, посолить и варить на медленном огне два часа.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджика из баклажан

Аджика домашние рецепты на зимуСостав:

Баклажаны – 1 кг

Болгарский перец – 1 кг

Помидоры спелые – 1,5 кг

Острый перец – 3 штуки

Масло растительное – 1 стакан

9% уксус — 150 мл

Соль – по вкусу

Как приготовить аджику из баклажан:

Отобранные для приготовления аджики баклажаны вымыть холодной водой. Отрезать хвостики и разрезать вдоль. Замочить в холодной соленой воде или посыпать солью. Оставить баклажаны на 1,5 — 2 часа для удаления горечи.заготовки на зиму

Затем баклажаны ополоснуть холодной водой от соли, слегка отжать от лишней воды. Нарезать маленькими кусочками.

Болгарский перец очистить от семян и вымыть. Нарезать кусочками.

Острый перец вымыть, удалить плодоножку и нарезать кусочками.готовим дома

Помидоры вымыть и разрезать мелкие на четыре части, более крупные на 6-8 частей.

Болгарский и острый перец, помидору прокрутить через мясорубку или измельчить в блендере. Аджика домашние рецепты на зиму

В эмалированной кастрюле разогреть хорошо растительное масло и добавить все подготовленные овощи. Посолить смесь по вкусу и перемешать. Тушить в течение 40 — 50 минут на слабом огне и при постоянном перемешивании, чтобы овощи не пригорели.заготовки на зиму

Готовую аджику из баклажан еще раз хорошо перемешать. Если нужно, досолить и разложить в чистые стерилизованные банки.

Герметично укупорить металлическими крышками. Банки перевернуть вниз крышкой и оставить пока банки остынут.

Из этого количества получается около семи банок емкостью 0,5 литра.Аджика домашние рецепты на зиму

 

Домашняя аджика с яблоками и морковью

Аджика домашние рецепты на зимуСостав:

Помидоры спелые – 2,5 кг

Яблоки — 500 грамм (очищенные от семян)

Морковь – 500 грамм

Сладкий болгарский перец – 500 грамм

Горький перец – 50 грамм

Чеснок – 100 грамм готовим дома

Уксус 9% — 125 грамм

Сахар – 125 грамм

Масло растительное без запаха – 125 мл

Соль – по вкусу

Как приготовить аджику:

Подготовить все овощи. Вымыть холодной водой и нарезать дольками или кружками.

Болгарский перец очистить от семян. У яблок удалить семечки.заготовки на зиму

Чеснок раздавить ножом или прессом для чеснока.

Помидоры, острый горький перец, сладкий перец, морковь и яблоки прокрутить через мясорубку.

Сложить в кастрюлю яблоки, помидоры, морковь, острый и сладкий перец. Тушить на слабом огне около часа, периодически не забывая мешать, чтобы овощи не пригорели.готовим дома

Снять с огня, чуть остудить и добавить сахар, растительное масло и чеснок. Посолить по вкусу.Хорошо перемешать. Добавить уксус.

Разложить по чистым стерилизованным банкам и герметично укупорить. Охладить полностью и убрать на хранение.Аджика домашние рецепты на зиму

nU5n14SCM-AАджика из слив

Состав:

Сливы – 2,5 кг

Чеснок – 300 грамм

Сахар – 2 стакана

Красный молотый перец – 2 столовые ложки

Как приготовить аджику:

Вымыть сливы и удалить косточку. Пропустить сливы через мясорубку или измельчить блендером.заготовки на зиму

Переложить в кастрюлю и варить около 40 минут на слабом огне, постоянно мешая.

Охладить сливовое пюре. Добавить сахар и пропущенный через пресс чеснок. Добавить красный молотый перец. Перемешать массу хорошо.

Разложить аджику в чистые стерилизованные банки и укупорить.Аджика домашние рецепты на зиму

Аджика из зеленых помидор

Аджика домашние рецепты на зимуСостав:

Зеленые помидоры – 3 кг

Болгарский перец – 1 кг

Горький перец – 3-4 стручка

Чеснок 10-15 зубчиков

Растительное масло – 2 стакана

Уксус 9% — 3 столовые ложки

Сахар – 2 столовые ложки готовим дома

Соль крупная – 0,5 столовой ложки

Как приготовить аджику:

Болгарский перец очистить от семян. Нарезать дольками и кружочками болгарский и острый перец,помидоры.заготовки на зиму

Прокрутить все овощи через мясорубку. Переложить массу в кастрюлю и проварить на слабом огне под крышкой около часа. Периодически нужно перемешивать массу.

Чеснок пропустить через пресс для чеснока. Добавить в кастрюлю. Влить уксус, добавить сахар,соль и растительное масло. Перемешать и проварить еще 15 минут.

Разложить аджику в чистые стеклянные банки и герметично укупорить.Аджика домашние рецепты на зиму

 

Источник :

Рецепты заготовок из яблок

Яблоки — самые распространенные плоды в нашем питании. Почти целый год их едят в свежем виде, но в урожайные годы, при наличии большого количества ранних сортов,непригодных для длительного хранения, а также мелкоплодных делают разнообразные заготовки  в домашних условиях.Рецепты заготовок из яблок

Рецепты заготовок из яблокЦенность яблок сильно  зависит от сорта, степени зрелости,зоны выращивания. Так, сорта,выращиваемые в средней полосе, содержат витамина С больше, чем произрастающие на юге России.готовим дома

В правильно приготовленных соке, варенье, компоте, пюре, желе, повидле, цукатах, мармеладе сохраняется основное количество био активных веществ из яблочного сырья. К тому же чем больше витаминов в свежих плодах, тем вкуснее домашние заготовки.заготовки на зиму

 

Подготовка яблок к консервированию

Мою яблоки в тазу, несколько раз меняя воду, или под краном, перетирая их губкой или руками. Если надо, очищаю их от кожицы ножом из нержавеющей стали.заготовки на зиму

Нарезаю яблоки дольками ножом или на яблоко-резке. Семенную камеру вырезаю из целых яблок с одного конца трубочкой из нержавеющей стали .Рецепты заготовок из яблок

Пастеризую консервы в большом баке. Банки ставлю на подкладную решетку в подогретую до 50° воду. Интенсивно нагреваю ее до 85—90° или до начала закипания, исчисляя с этого момента время пастеризации. Нужную температуру поддерживаю,регулируя силу огня. Продолжительность пастеризации зависит от емкости тары и плотности продукта: полулитровые банки пастеризую 8—10 мин, литровые — 10—12, двухлитровые — 15—20, трехлитровые — 20—25 мин.   готовим дома

Банки закрываю жестяными лакированными крышками с обкаткой ручной
машинкой или стеклянными и металлическими крышками с резиновыми прокладками и пружинными зажимами.заготовки на зиму
Банки с вареньем, повидлом, желе, конфитюром накрываю пергаментом и обвязываю
шпагатом или закрываю пластмассовыми крышками, подкладывая под них пергамент.

Жестяные крышки перед укупоркой опускаю в кипяток на несколько минут и вынимаю из него пинцетом или щипцами.Рецепты заготовок из яблок
В продуктах переработки сохранится наибольшее количество биологически активных веществ, если все рабочие процессы (подготовка сырья, тепловая обработка, охлаждение) проводить быстро и в хороших санитарных условиях.готовим дома

Заготовки не портятся, если они надежно, герметично закрыты и хранятся в сухом помещении при 7— 12°.заготовки на зиму

Рецепты заготовок из яблокСок из яблок

Для получения  яблочного сока, берут яблоки в стадии полной зрелости, с достаточной сахаристостью, приятной терпкостью, хорошими ароматом и кислотностью от 0,6 до 0,9%. В перезрелых плодах сахара и биологически активных веществ недостаточно, выход сока из них меньше, извлекать его труднее, чем из зрелых яблок. Сок хорошего качества можно получить из смеси здоровых, опавших с дерева яблок.готовим дома

В соковарку, небольшого объема,  нарезать ножом яблоки,  и поставить на сильный огонь. Сок должен свободно вытекать в в принимающую емкость. При задержке в накопителе он закипает, становится хуже по качеству.Если емкость,2-3 литра,то можно укупорить ее сразу и завернуть в теплое полотенце .Если емкость полученного сока  литр и меньше ,такие банки  с соком нуждаются в стерилизации.Рецепты заготовок из яблок

Рецепты заготовок из яблокМоченые яблоки

Здоровые, одинакового размера  спелые яблоки зимних сортов с плотной мякотью (Антоновка, Скрижапель,Славянка, Анис, Бабушкино) укладывают слоями плодоножкой вверх, перекладывая соломой или листьями смородины, покрывают куском полотна, прижимают кружком и гнетом и заливают охлажденным суслом.заготовки на зиму

В первую неделю яблоки выдерживают в теплом помещении, каждый день доливая сусло, чтобы плоды были полностью покрыты им. Затем их ставят в погреб или другое прохладное место. Через 40 дней яблоки готовы.Рецепты заготовок из яблок

Рецепт сусла: 200 г сухарей из бородинского, рижского или ржаного хлеба разминают в холодной кипяченой воде, заливают кипятком, охлаждают, процеживают, добавляют в полученную жидкость 300 г сахара, по 2 столовые ложки соли и горчицы и доливают до 10 л кипятком.готовим дома

Рецепты заготовок из яблокМаринованные яблоки

Здоровые яблоки без пятен и червоточин моют, накалывают, заливают горячей водой (85°) и выдерживают в ней до охлаждения. Яблоки укладывают в литровые банки, добавляют 50 г столового уксуса или 100—150 г винного (половину дозы уксуса можно заменить соком красной смородины),заливают охлажденным маринадом и пастеризуют.заготовки на зиму

Рецепт маринада: 350 г сахара, 4—5 шт. гвоздики и душистого перца, кусочек корицы на 1 л воды, в которой бланшировали яблоки, кипятят, остуживают.Рецепты заготовок из яблок

Сырые яблочные стружки

В широкую кастрюлю всыпают 1 кг сахарного песку, ставят терку, быстро натирают 1,2 кг яблок антоновки вместе с кожурой, часто встряхивая кастрюлю и постепенно подсыпая еще 0,5 кг песку.заготовки на зиму
Добавляю сок лимона и цедру с него, натертую на мелкой терке, все перемешивают деревянной ложкой, сразу плотно укладываю в простерилизованные банки, сверху засыпаю сахарным песком слоем в 1 см и закрывают пластмассовой крышкой. Храню в холодильнике.заготовки на зиму

Джем из яблок

Для джема беру яблоки летних сортов Московская грушовка,Юный натуралист и т.п. В основном использую опавшие с дерева яблоки.готовим дома

Режу яблоки дольками и укладываю в таз,добавляю воды из расчета 250 грамм на килограмм  нарезанных яблок,накрываю крышкой и ставлю варится до полного размягчения яблок.После этого добавляю сахарный песок в пропорции  на 1 кг нарезанных яблок -1 кг сах.песка и ставлю на средний огонь, периодически помешивая, на 40 минут.После этого раскладываю готовый джем в стерилизованные банки и закрываю пластмассовыми крышками.Рецепты заготовок из яблок

Рецепты заготовок из яблокЯблочный уксус

В чистый яблочный сок добавляют сахар (70—80 г на 1 л), нагревают смесь до 25—28° и заполняют ею бутылки на 3/4 объема. В каждый сосуд кладут 10 немытых раздавленных ягод малины,закрывают его ватой. Через две недели выбродившее вино снимают с осадка, в бутылки добавляют по столовой ложке старого прокисшего вина и оставляют их при температуре 25—30°, закрыв ватными тампонами. Через два месяца получают 6%-ный яблочный уксус.заготовки на зиму

Яблочный уксус можно приготовить из кожуры, сердцевин, натертых некондиционных (но не гнилых) плодов. Эту кашицу разбавляют наполовину теплой кипяченой водой, добавляют на 1 л 100 г сахара, 10 г хлебных дрожжей и 20 г сухого черного хлеба. Банку ставят в темное место при температуре 25—30°, покрывают марлей и выдерживают 10 дней, помешивая по 2—3 раза в день.готовим дома
Затем жидкость отжимают через капроновый мешочек, добавляют на 1 л 50 г сахара и выдерживают под марлей в тепле до конца брожения и прояснения. Через 40—60 дней уксус готов.готовим дома

Яблоки в сахарном сиропе

Опавшие, но зрелые плоды, яблоки не разваривающихся сортов моют, режут на 4 части, опускают в кипящий сироп (0,5 кг сахара на 2 л воды или любого фруктового, ягодного сока) и, перемешав,кипятят в нем 1—2 мин. Вынутые дольки ложкой с дырочкой укладывают в двух-, трехлитровые банки до верха, заливают кипящим сиропом и закатывают стерилизованными крышками.Рецепты заготовок из яблок

Как приготовить варенье из малины

Малиновое варенье —  советы опытных кулинаров

Как приготовить варенье из малины-готовность малинового варенья проверяют, капнув на блюдце капельку: если сироп не растёкся, варенье уже готово.
Как приготовить варенье из малиныВаренье будет ароматным и быстро сварится, если не варить более 2-х килограмм малины за один раз.готовим дома

Дополнительный аромат варенью придаст сок красной смородины, если заменить им воду. Кстати, такой вариант варенья никогда не засахарится. Такое варенье станет гуще, но не будет приторным.заготовки на зиму

Уровень варенья в банках должен быть миллиметров на 5 ниже горлышка.готовим дома

Варенье «пятиминутка»

Для малины тоже есть рецепт, который называется «пятиминутка». Прелесть такого варенья в том, что малая термическая обработка ягод позволяет лучше сохранить салициловую и фолиевую кислоту, калий, медь, железо и витамины В и С.
Итак, необходимая по рецепту пропорция: на 1 кг сахара должен приходиться 1 кг малины. Засыпанную сахаром малину оставляют на 4-5 часов.заготовки на зиму

Весь образовавшийся за это время сок сливают и кипятят 10 минут. Получается сироп. В него следует засыпать ягоды, затем на слабом огне довести варенье до кипения и кипятить ровно 5 минут. Это варенье сохранит свои полезные свойства год.Как приготовить варенье из малины

Варенье из малины — способ 1

Сам процесс варки не занимает много времени и при приготовлении варенья по этому рецепту. На килограмм малины следует использовать 1,5 сахара. Ягоды уложить в ту емкость, в которой они будут вариться, засыпать их сахаром и оставить в холодильнике часов на 10. После чего варенье довести до кипения и кипятить 15 минут. Варенье готово.готовим дома

Варенье из малины — способ 2

При варке этого варенья ягоды не сохранят свою форму, зато это будет просто и вкусно. Килограмм малины следует залить 200 мл воды. Затем прокипятить 3 минуты. Неостывшую массу протереть через сито, добавить 400 грамм сахара и ещё раз вскипятить. Практически всё. Но, когда варенье уже будет разложено по банкам, его нужно будет простерилизовать 15 минут. А только после этого закатать.заготовки на зиму

Варенье из малины-способ 3

А в этом способе малиновое варенье варят немного иначе. Два килограмма сахара следует высыпать в подготовленный таз. Затем добавляем килограмм малины и выливаем 4 стакана воды. Дальше варим варенье до полной готовности в один прием. Огонь для варки выбираем слабый. Но всё равно варенье нужно периодически снимать с огня и круговыми движениями осторожно перемешивать. Когда варка подходит к концу, можно добавить 2 чайных ложки лимонной кислоты и всё.Как приготовить варенье из малины

Джем из малины

Как приготовить варенье из малиныДля того чтобы приготовить джем из малины  нужно взять малину и сахарный песок в соотношении 1:1. Если взять сахара и малины по 650 г то в итоге получается 1 кг джема. Также понадобится и сок (любой фруктовый). Ягоды малины для джема можно взять и слегка мятые, но без плесени и гнили.готовим дома
Как и другие джемы, данное лакомство необходимо делать в несколько этапов. В данном случае необходимо  ягоды  сверху засыпать  сахарным песком. Спустя 2-3 часа ягоды можно помешать в емкости для варки джема. Сюда же заливаем сахарный сироп,сваренный на любом доступном соке(например из красной смородины)и оставшимся сахарном песке и ставим на сильный огонь. В процессе варки снимаем пенку.заготовки на зиму

Можно отойти от привычных правил приготовления и сделать джем из малины без косточек. Такой джем особенно вкусный, а отсутствие семечек придает джему особую нежность. В данном случае на 1 кг малины приходится 1,2 кг сахара. Заливаем ягоды в емкость двумя стаканами воды и варим до образования однородной массы. Затем полученную массу процеживаем через дуршлаг, устланный марлей. Полученный густой сироп засыпаем сахаром и варим в течение 40 минут.готовим дома

Готовность джема из малины определяется следующим образом. Пробу в ложке выливаем на тарелку. Если через 10 минут проба застыла, то джем готов. Кстати говоря, практически все джемы из ягод можно подобным образом проверять на готовность. Готовый джем разливаем по подготовленным, стерильным банкам. Банки в перевернутом виде ставим в прохладное место.Как приготовить варенье из малины

Необычный рецепт из малины

Как приготовить варенье из малиныСрок хранения 1 год. Для этого рецепта подходит малина любого сорта, но лучше использовать крупные осенние ягоды, созревающие в октябре. Законсервируйте несколько банок, и зимой у вас всегда будет вкусная малина.заготовки на зиму

Идеально было бы консервировать малину сразу, как только вы собрали ее. Но если это невозможно, постарайтесь, чтобы к моменту консервирования ягоды были как можно меньше повреждены. На 3 банки объемом 500 мл понадобится: 150 г сахарного песка 1 кг плотной спелой малины 100-150 мл бренди, джина, водки или малинового ликера.готовим дома

1. Приготовить сироп: в кастрюлю налить 750 мл воды, добавить сахар и нагревать на медленном огне, пока он не растворится, затем довести до кипения. Держать в теплом месте.заготовки на зиму

2. Плотно уложить малину в теплые стерилизованные банки, стараясь не повредить ягоды. Их можно слегка придавливать деревянной ложкой или палочкой для еды. Залить ягоды выбранным алкогольным напитком, затем сахарным сиропом, заполняя банки до краев и немного постукивая по стенкам, чтобы выгнать лишний воздух. Закрыть банки крышками, оставляя винтовые крышки на четверть открытыми, чтобы пар мог свободно выходить.готовим дома

3. Поставить банки в глубокую кастрюлю, залить теплой водой (38 °С), в течение 25 мин нагревать воду до 88 °С и поддерживать эту температуру в течение 2 мин.заготовки на зиму

4. Осторожно достать банки и поставить их на деревянную поверхность или на сложенное в несколько раз кухонное полотенце. Плотно закрыть крышки и дать банкам остыть. Когда они остынут, ослабить зажимы и проверить, герметично ли закрыты банки, поднимая каждую за крышку.Как приготовить варенье из малины

Как сделать окрошку

Сделать окрошку -или как готовили в старину

Смиренный пьяница Никита из рассказа Льва Толстого «Хозяин и работник», чья кротость сходила на нет по мере принятия им вина, напившись раз, топором «изрубил в мелкую окрошку все ее (женины) сарафаны и платья». Изрубить что-нибудь в окрошку, сделать ее из кого-нибудь — выражение из обихода минувшего века.готовим дома

Заметим между прочим, что и другие славянские супы обогатили русскую фразеологию: чего стоят хотя бы «сборная солянка», обозначающая любое попурри, и «профессор кислых щей», хотя в последнем случае речь идет все-таки о напитке.кулинария
Как сделать окрошку

Что следует изрубить в настоящую окрошку, мелкую или крупную, знает любая хозяйка. Да что уж там, это знают и малые дети: огурец изрубить, зелененький, голенький, изрубить мягкую отварную картошку, яйцо туда же, и зелень, и докторскую колбасу, и далее по предпочтениям. готовим дома

Изрубить бы, поддавшись порыву, и квас с кефиром, даром что жидкости.
Рецепт немудреного холодного супа, русского гаспачо, который, как пишет зарубежная пресса, славно дополняет короткое и холодное здешнее лето, встречаем еще в «Старинной русской хозяйке, ключнице и стряпухе», руководстве для домовода 1790 года издания.как сделать окрошку

Никакого секрета для стряпухи-ключницы здесь нет, и весь рецепт умещается в три с половиной коротеньких строчки: «Искрошить разных жарких мяс, с луком, огурцами и сметаною; и посоля налить огуречным рассолом, или квасом, или кислыми штями». Хозяйка, не остановившись даже на «разных мясах», переходит к истреблению пауков синим купоросом — с окрошкой и так все ясно.готовим дома

Рецепт, с которым мы познакомим читателя, увидел свет спустя целый век после стряпухиного — в 1901 году вышло 22-е издание «Подарка молодым хозяйкам» Елены Молоховец. Рекомендации по приготовлению окрошки даются под номером 202, вместо обидной близости с пауками — соседство с холодцом из яблок и польским холодником.кулинария
Как сделать окрошку

Жареную дичь, говядину, телятину, баранину, вареную ветчину, солонину, копченый язык —
нарезать четырехугольными кусочками, взять всего этого полную тарелку
«Подарок молодым хозяйкам» никак не уживался с советской действительностью — отжимки и головы рекомендовалось «отдавать людям», что, понятное дело, было непростительно в молодой коммунистической России.как сделать окрошку

Не ужилась с новым строем и сама Елена Молоховец, умершая в голодном Петрограде в 1918 году. Главный труд ее жизни советским человеком воспринимался как издевка, плевок в душу. В 1957 году, когда революционный пафос снова вступил в права, Арсений Тарковский напишет гневное стихотворение, посвященное погибшей 40 лет тому назад женщине:готовим дома

Кому ты с институтскими ужимками
Советуешь стерляжьими отжимками
Парадный опрозрачивать бульон,
Чтоб золотым он стал, как миллион,
Отжимки слугам скармливать, чтоб ведали,
Чем нынче наниматели обедали? кулинария

Был, впрочем, за семь десятков лет советской власти короткий период, когда «Подарок» пришелся-таки ко двору. В 30-е годы, после знаменитого сталинского «жить стало лучше, жить стало веселее», вся культура принялась за производство классики для народа. Микояну было поручено разработать «Книгу о вкусной и здоровой пище», которая, как и кино, и литература, стремилась вернуться к дореволюционным истокам, но при этом истоки следовало адаптировать «для бедных». Труд, за исключением некоторых идеологических корректив, почти полностью дублировал «Подарок».как сделать окрошку

Рецепт окрошки переписан почти буквально.Но главная незадача заключалась в том, что для приготовления, например, оливье, требовались раковые шейки, а для той же окрошки — ветчина и язык, которые даже и оправившиеся после голода 1932–1933 годов люди позволить себе не могли. Вот и пришла на помощь вареная докторская колбаса, разработанная для поправки здоровья жертв царизма и гражданской войны. готовим дома
Сначала рябчики уступили ей место в оливье, а потом и все мясо в салатах сдалось перед могучим колбасным натиском, чему средняя современная окрошка — яркий пример.кулинария
Прибавить очищенных свежих или соленых огурцов и крутых яиц, нарезанных такими же кубиками, мелко «изрубленнаго зеленаго» лука, укропа, эстрагона, сложить все это в суповую чашку, заправить готовой горчицей, солью, сахаром и сметаною…готовим дома

В этой части Молоховец не сообщает современному хозяину ничего нового — разве только эстрагон, но, зная нынешнюю тягу ко всякого рода травам и специям, не удивишься, встретив здесь даже и рукколу. Другой вариант эксперимента на страх и риск читателя — добавить свекольную ботву, традиционный компонент другого главного русского холодного супа.готовим дома

Пользуясь случаем, дополним картину нравов следующим наблюдением: в отдельных заведениях окрошку стали подавать в чайных, а где и в кофейных чашках вместо предлагаемых Молоховец и здравым смыслом суповых. Делается это, вероятно, для меньшего расхода продуктов — что в чашке, то напиток, и густота соответствующая. Судить, хорошо ли это, автор оставляет читателю.Как сделать окрошку

Как сделать окрошку…развести квасом: на 2 бутылки баварскаго квасу — 1 бутылку кислых щей, положить соли, кто хочет, перцу и кусок чистаго льда.  кулинария

Этот последний пункт нашего рецепта нуждается в пояснении. Что это за баварский квас такой, когда каждый ребенок знает, что квас бывает только русским? И как же это разводить квас щами? То есть заливать окрошку супом?
На эти вопросы отвечать просто и приятно: баварский квас отличается от обычного (что принять за обычный? Существуют десятки разновидностей) тем, что делается из красного ячменного солода и пшеничной муки вместо привычной ржаной.готовим дома

Отсюда и название — севернее Курска пшеница не растет и понимается как злак инородный.Что же до кислых щей, то они вовсе никакой и не суп, а солодовый напиток. В черновиках у Пушкина встречаем: кулинария

Приму в родство себе лакейство:
У них орехи подают
Да кислы щи в театре пьют.готовим дома

Кислые щи приходилось закупоривать в бутылки, подобные тем, в которые разливалось шампанское, — так сильно газировано было это питье.
Собственно, суп готов. Идея положить в тарелку «кусок чистого льда», кажется, вполне соответствует окрошечному духу.Как сделать окрошку

Источник :

Готовим щи

Щи — разновидность заправочного супа, национальное русское  блюдо.Щи повседневно и повсеместно употреблялись всеми слоями населения, при этом отличаясь компонентами: если обеспеченные слои общества могли позволить себе богатые щи, то беднота нередко ограничивалась пустыми. По мнению В.В Похлебкина, щи можно есть чуть ли не ежедневно, поскольку они не приедаются.Готовим щи

 

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ

 

Готовим щиСостав:

Мясо с костью (свинина или говядина, или баранина) – 500-700 г
Вода – 2 л кулинария
Белокочанная капуста – 600-700 г
Картофелины средние – 2 шт.
Репа небольшая – 1 шт.
Морковь крупная – 1 шт.
Корешок петрушки – 1 шт.
Луковица крупная – 1 шт.
Помидор свежий – 2 шт. (или 1 столовая ложка с верхом томатного пюре)
Лавровый лист – 2-3 шт.
Сало свиное – 2 маленьких кусочка (для зажарки)
Черный перец – 2-3 горошины
Соль – по вкусу готовим дома

Приготовление:

1. В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристый, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться. Бульон варить (в зависимости от сорта мяса) до 2,5 часов (до полу готовности мяса).готовим дома
2. Нарезать шашечками или соломкой капусту, опустить её в кипящий бульон. Когда бульон вновь закипит, положить в него нарезанный дольками или брусочками картофель.
3. Мелко нарезанные коренья и лук обжарить на сале, добавить томатную пасту (если вы готовите с томатной пастой. Если готовите со свежими помидорами, то их нужно класть в щи за 15 минут до окончания варки). Заправить под жаркой щи и варить ещё 15-20 минут.кулинария
4. За 5 минут до окончания варки добавить перец, лавровый лист и соль по вкусу. Одновременно со специями можно положить 2-3 дольки чеснока растертого с солью.
Разлить щи по тарелкам, посыпать зеленью, в соуснике подать сметану.Готовим щи

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ

Готовим щиСостав:

Мясо – 500 г
Квашеная капуста – 500 г
Морковь – 1 шт.кулинария
Лук репчатый – 1-2 шт.
Томатная паста – 1-2 ст.л.
Картофель – 3 шт.
Перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Порций – 8-10.
Время приготовления – 2,5 часа.готовим дома

Приготовление:

1. Мясо вымыть и залить холодной водой. Сварить мясной бульон. Если вы хотите говяжий бульон, его варят обычно дольше чем бульон из свинины, и по времени это займёт около 2-ух часов. Не забудьте снять накипь перед закипанием.
2. Лук и морковь очистить. Лук мелко нарезать, морковь натереть на тёрке. Обжарить вместе на растительном масле.готовим дома
3. Квашеную капусту отжать от сока и потушить. Для этого положить её в глубокую посуду и залить одним стаканом воды, добавить немного масла и полчаса тушить на среднем огне. Если у вас капуста сильно кислая, то её нужно промыть холодной водой и отжать.кулинария
4. В готовый мясной бульон положить мелко нарезанный картофель, затем добавить капусту, лук с морковью, томатную пасту и варить до готовности. Щи из квашеной капусты солить нужно после того как сварится капуста, иначе можно пересолить.
5. Готовые щи разливаем по тарелкам, заправляем сметаной и посыпаем мелко нарезанной зеленью.Готовим щи

ЩИ СУТОЧНЫЕ

Готовим щи

Состав:

Квашенная капуста – 500-600 г
Кости от свиных сырокопченостей – 2-3 шт.
Пшеничная мука – 2 столовых ложки
Морковь – 1-2 шт.кулинария
Петрушка – 1-2 корешка
Луковица – 1 шт.
Помидоры – 2 шт. (или 2 столовых ложки томатного пюре)
Сало – 2 кусочка (для зажарки)
Вода – 2 л готовим дома

Приготовление:

1. Квашенную рубленную капусту потушить с салом и костями, добавить 1 помидор (или 1 столовую ложку томатной пасты). После 1,5-2 часов тушения капуста должна стать красноватой, мягкой и со сладким привкусом. Тушеную капусту выкладывают в кастрюлю с мясным бульоном и тушат 1 час.готовим дома
2. Бульон. Приготовить заранее. Сварить несоленый мясной бульон из говядины, баранины или свинины 500-600 г мяса). В открытой кастрюле на слабом огне поставить варить мясо с костью (чтобы бульон был наваристый, мясо положите в холодную воду). Снять с кипящего бульона пену и влить в него ложку холодной воды. Когда пена появится вновь, операцию повторить до тех пор, пока накипь не перестанет образовываться.кулинария
3. За 30 минут до окончания варки капусты в мясном бульоне добавить обжаренную с помидором или томатным пюре коренья, а за 10-15 минут – специи, мучную пассеровку и соль.
В готовые щи положить растертый с солью чеснок.
4. Наиболее вкусные щи получаются, если их разлить в глиняные горшочки. Для этого щи снимают с огня за 10 минут до готовности и разливают в глиняные горшочки по 0,5 л. В каждый горшочек кладут по кусочку мяса и дольке чеснока.готовим щи
5. Сверху горшочек закрывается куском раскатанного пресного теста. Тесто смазывают яйцом и выносят на мороз (ставят в холодильник).

На другой день горшочки оттаивают в печи (духовом шкафу). Когда крышка-лепешка подрумянится и станет выпуклой – щи готовы.готовим дома

Суточные щи хороши, если их есть деревянной ложкой прямо из горшочка.

ЩИ ИЗ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ С ГОЛОВИЗНОЙ ОСЕТРОВЫХ РЫБ

Готовим щиСостав:

Головизна – 500-600 г
Квашеная капуста – 500 г
Средние морковки – 2 шт.
Корешки петрушки – 2 шт.
Репчатый лук – 1 головка
Помидор – 1 шт. или томатная паста – 1 столовая ложка
Сало – 2 кусочка
Пшеничная мука – 2 столовых ложки
Вода – 2 л готовим дома

Приготовление:

1. У голов осетровых рыб удалить жабры и глаза, разрубить на 4 части. Головы ошпарить кипятком, промыть и залить холодной водой, довести до кипения и варить в течение часа. Образующуюся на поверхности бульона пену снимать и каждый раз добавлять столовую ложку холодной воды.готовим щи
2. После окончания варки куски головизны разобрать – отделить мякоть от хрящей и костей. Хрящи вновь залить водой и варить до размягчения. Полученный бульон процедить.
3. Пока бульон варится из шинкованной капусты отжать сок, положить её в кастрюлю, добавить стакан воды и тушить 1,5-2 часа. Если вы готовите с томатной пастой, то положите в кастрюлю и томатную пасту. Если готовите со свежими помидорами, то помидоры положить в кастрюлю за 30 минут до окончания приготовления капусты. Огонь сначала должен быть сильным, а когда капуста закипит – слабым. Чем мягче будет капуста, тем вкуснее будут щи.готовим дома
4. За 10-15 минут до окончания тушения капусты добавить в неё обжаренные на сале коренья и лук. В кипящий бульон положить капусту и варить до готовности 30-40 минут. За 15 минут до окончания варки влить в бульон мучную пассеровку, опустить лавровый лист, перец и соль по вкусу.кулинария
Эти щи можно готовить с картофелем (2-3 картофелины).
5. В тарелку кладут кусочки вареной головизны, хрящи, и заливают их щами. Добавляют зелень и сметану.Готовим щи

ЩИ ИЗ ЩАВЕЛЯ ПО-ДЕРЕВЕНСКИ

Готовим щиСостав:

Картофель – 6 средних картофелин
Луковицы – 2 шт.кулинария
Сливочное масло – 3 столовых ложки
Щавель – 400 г
Петрушка – 1 пучок
Вода – 2 л готовим дома

Приготовление:

1. Картофель очистить, отварить целыми клубнями и остудить.
2. Картофельный отвар процедить.готовим дома
3. Листья щавеля нарезать, добавить шинкованный репчатый лук, нарезанную петрушку, сливочное масло, немного картофельного отвара и тушить 5-7 минут.
4. Отварной картофель нарезать кубиками, смешать со щавелем, залить горячим отваром, довести до кипения и варить несколько минут.кулинария
5. Особенно вкусны эти щи, если их приготовить в горшочке в печи (духовом шкафу). В готовые щи (прямо в кастрюлю) положить сметану.

ЩИ ЗЕЛЕНЫЕ

Готовим щиСостав:

Шпинат – 400 г
Щавель – 200 г
Небольшая морковка – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Луковица – 1 шт.
Картофель – 3-4 средних картофелины
Яйца – 2 шт.   кулинария                              Мясо-300 г
Топленое масло – 2 столовые ложки
Сметана – 0,5 стакана
Лавровый лист – 2-3 шт.
Черный перец – 5-6 горошин готовим дома
Соль – по вкусу
Вода (или бульон) – 2 л

Приготовление:

1. Шпинат перебрать и промыть в большом количестве воды. Воду не сливать. В противном случае песок останется на листьях. Так же тщательно промыть и щавель.
2. Проварить шпинат в большом количестве воды не закрываю кастрюлю крышкой. Откинуть шпинат на сито и промыть холодной водой, а затем измельчить. Лучше пропустить через мясорубку.готовим щи
3. Щавель промыть, отжать и тушить с маслом до размягчения, а затем измельчить (пропустить через мясорубку).
4. Пюре шпината и щавеля соединить, добавить разведенную отваром шпината мучную пассеровку, 1/2 стакана сметаны и прогреть 15-20 минут.готовим дома
5. Мелко нарезать лук и морковь, обжарить их в масле до золотистого цвета. Картофель нарезать мелкими ломтиками. В кипящий мясной бульон положить картофель, а через 15-20 минут – протертую зелень, пассивированные морковь и лук, варить 15-20 минут. За 5-10 минут до окончания варки добавить лавровый лист, перец, соль.
Щи можно приготовить и без щавеля. В этом случае их заправляют лимонным соком по вкусу.кулинария
В тарелку с зелеными щами кладут кусочек мяса, половинку вареного яйца, рубленную зелень и сметану.Готовим щи

ЩИ С ГРИБАМИ

Готовим щи

Состав:

Квашеная капуста – 700 г
Морковь – 1 шт.кулинария
Корень пастернака – 1 шт.
Корень сельдерея – 1 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Лук репчатый – 2 средних луковицы
Постное масло – 40 г
Картофель – 400 г готовим дома
Грибы сушенные – 60 г
Сахар – 1 столовая ложка
Лавровый лист – 3-4 шт.

Приготовление:

1. Соль, горошины чёрного перца, зелень укропа и петрушки – по вкусу
2. Грибы промыть, размочить и сварить. Готовые грибы порезать на кусочки, а отвар процедить.готовим щи
3. В квашеную капусту добавить часть грибного отвара, сахар и тушить до полной готовности.
4. В оставшийся грибной отвар положить картофель, довести до кипения, положить капусту, грибы, слегка обжаренные и нарезанные корни пастернака, сельдерея, морковь и лук, довести до полной готовности.готовим дома
5. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью укропа и петрушки.

ЩИ ПО-КАЗАЦКИ

Готовим щиСостав:

Мясо свинины– 500 г
Капуста квашеная – 650 г
Картофель – 500 г
Пшено – 50 г кулинария
Лук репчатый – 1 большая луковица
Морковь – 2 шт.
Корень петрушки – 1 шт.
Свиной жир – 50 г
Сахар – 10 г
Шпик – 30 г
Сметана – 80 г готовим дома
Соль, перец, зелень – по вкусу

Приготовление:

1. Свинину варить до готовности и нарезать на порции. Картофель нарезать кубиками. Лук и коренья пассивировать на жиру. Отжатую квашеную капусту тушить на жиру до полу готовности.кулинария

2. Шпик пропустить через мясорубку с частью сырого и мелко нарезанного лука, и зеленью петрушки.готовим дома

3. В кипящий бульон положить картофель и промытой пшено. Варить 10-15 минут, добавить тушенную капусту и варить ещё 10-15 минут. Перед окончанием варки добавить пассивированный лук и коренья, растертый шпик, специи и соль.
4. Перед подачей в тарелку положить кусочек свинины и сметану. Посыпать зеленью.Готовим щи.

Рецепты яичницы

Яйца являются одной из главных составляющих рациона людей с глубокой древности. Питательные и полезные, они могут соперничать с мясом по количеству незаменимых аминокислот. Люди ели яйца еще тогда, когда не были собственно людьми, а представляли собой промежуточные формы вроде неандертальца или австралопитека.готовим дома

Но даже тогда, когда человек не мог развести огонь, он любил есть яйца. Со временем кухня усложнилась, но яйца никуда не делись. Сегодня блюда из яиц составляют национальную гордость множества стран.Рецепты яичницы

 

ШАКШУКА
Рецепты яичницы

ШАКШУКА

Шакшука — блюдо из яиц, жаренных в соусе из помидоров, острого перца, лукa и приправ. Шакшука представляет собой нечто гораздо большее, чем яичница с помидорами, — это целый пласт израильской кухни, который имеет множество вариаций.готовим дома

Несмотря на то что появилась она в Северной Африке, настоящее признание шакшука завоевала на иудейских землях. Там ее едят на завтрак, обед, но ни в коем случае не на ужин. Такова традиция, но вне Израиля никто вам не запретит есть шакшуку даже ночью. Рецептов шакшуки существует множество, но принцип сохраняется — яйца жарятся в специальном соусе из томатов и перца.кулинария

Как приготовить шакшуку
  1. Разогреваем сковороду, вливаем туда оливковое масло. Как только масло нагреется, добавляем нарезанный лук и обжариваем до тех пор, пока лук не станет прозрачным. Добавляем чеснок, обжариваем еще в течение нескольких минут.готовим дома
  2. Как только выйдет чесночный запах, добавляем в сковородку нарезанного на кубики болгарского перца. Обжариваем.
  3. Следующим шагом добавляем в сковородку томатную пасту. Если она слишком густая, то разбавляем ее водой. После этого размешиваем нашу смесь, приправляем, добавляем сахар, варим в течение 5 — 7 минут. На этом этапе мы можем попробовать все то, что мы обжаривали, и изменить его вкус в соответствии с нашими вкусовыми предпочтениями. Так, мы можем добавить кайенского перца для остроты, соль и перец. Если же хотим, чтобы блюдо получилось послаще — добавляем еще сахара.кулинария
  4. Далее мы добавляем яйца в соус. Разбивать их нужно осторожно, не повреждая желтки, и выкладывать с равными интервалами прямо поверх томатной пасты. Следите за тем, чтобы соус полностью не испарился — если это происходит, добавляйте кипяченой воды.
  5. Готовить блюдо следует до тех пор, пока яйца не приготовятся. При подаче на стол, рекомендуется украсить блюдо петрушкой.готовим дома
ФРИТТАТА
Рецепты яичницы

ФРИТТАТА

Фриттата — итальянский омлет, который готовят с начинками из сыра, овощей, колбасы или мяса. Обычно фриттату жарят на плите, после чего доводят до готовности в духовке. Неаполитанскую фриттату часто готовят с использованием макарон.Рецепты яичницы

Традиционная крестьянская фриттата содержит лук-порей и сыр пармезан. Во фриттату не добавляются продукты, содержащие большое количество жидкости.готовим дома

Например, если вы хотите добавить помидоры, их сначала следует разрезать, избавить от семян и жидкости, потом дать полежать в сухом месте 15-30 минут и только после этого использовать для готовки. Сегодня итальянскую фриттату готовят в сковороде с двумя ручками, специально созданной для этого блюда.

Готовится фриттата на медленном огне. Взбитые яйца заливаются на дно смазанной маслом сковороды, затем кладется начинка. Когда нижний слой фриттаты начинает запекаться, сковороду можно закрыть крышкой и довести фриттату до готовности на медленном огне либо можно поместить сковороду в духовку.

 

ПАШОТ
Рецепты яичницы

ПАШОТ

Яйца пашот — традиционное французское блюдо из разбитых яиц, приготовленных способом «пашот» — в горячей воде без скорлупы.Рецепты яичницы

При таком способе приготовления получается мягкий кремообразный желток, окутанный лепестками белка. Главное — яйца должны быть первой свежести, а вода не должна сильно кипеть.готовим дома

Яйца пашот являются основой для приготовления различных блюд, таких как, например, яйца Бенедикт. В различных местностях существует также собственная приставка вроде «креольские яйца пашот».

Некоторые кулинары добавляют яйца пашот в суп или бульон. Подаются яйца пашот на хрустящих тостах, с жареными помидорами или сосисками, посыпанные тертым сыром.кулинария

Приготовление:

Чтобы пошировать яйцо по-французски, его разбивают из скорлупы в едва кипящую воду, где оно припускается в спокойной воде 4 минуты. Белок становится плотным, образуя овал, а внутри него желток остается жидким. Для достижения такого элегантного результата нужны очень свежие яйца.готовим дома

1. Перед пошированием подержите целые яйца в скорлупе 8-10 секунд в слабо кипящей воде, затем достаньте их. Это ускорит коагуляцию белка и поможет получить красивую овальную форму.кулинария

2. Разбейте яйцо о край сотейника резким ударом об него, чтобы получилась ровная трещина. Затем, держа яйцо как можно ближе к поверхности воды, широко раскройте скорлупу и вылейте яйцо в воду. Если белок неплотно окружает желток, сразу же осторожно подкрутите лопаткой яйцо вдоль края сотейника (создавая воронкообразное движение воды).готовим дома

ОРСИНИ
Рецепты яичницы

ОРСИНИ

Необычный и трудоемкий рецепт  Желтки отделяются от белков и остаются в половинке скорлупы.Рецепты яичницы

Белки взбиваются в пену и запекаются в духовке, после чего туда добавляется желток и сливочное масло. Орсини — популярная закуска в итальянской кухне, которая подается с сыром и овощами.готовим дома

 

КОКОТ
Рецепты яичницы

КОКОТ

Яйца кокот запекаются в порционных формах с добавлением начинки — мяса, ветчины, овощей, грибов.Рецепты яичницы

Готовятся по следующему принципу — сперва в форму выкладывается начинка, после чего сверху разбивается яйцо. После этого кокот отправляют в духовку и запекают либо варят на водяной бане.готовим дома

 

 

 

НОРВЕЖСКИЙ ОМЛЕТ
Рецепты яичницы

НОРВЕЖСКИЙ ОМЛЕТ

От обычного омлета норвежский рецепт отличается оригинальным сочетанием соленой рыбы и слегка обжаренных яиц с луком.Рецепты яичницы

Сочетание настолько популярно у скандинавов, что редкий завтрак обходится без рыбы с яйцами.готовим дома

 

 

 

ТОРТИЛЬЯ
Рецепты яичницы

ТОРТИЛЬЯ

Тортилья де патата, испанский омлет, испанская тортилья, картофельный омлет. Есть множество версий происхождения этого самого популярного блюда испанской кухни.Рецепты яичницы

Одна легенда гласит, что автором рецепта был генерал Томас Сумалакарреги, который во время осады Бильбао изобрел омлет как простое, быстрое и питательное блюдо, чтобы удовлетворить продовольственные трудности карлистской армии.готовим дома

По другому мнению, тортилью впервые приготовила анонимная домохозяйка из Наварры, в чьем доме по воле случая вышеупомянутый генерал остановился на ночлег. Женщина была очень бедной, и кроме яиц, картошки и лука у нее ничего не было, пришлось импровизировать — генерал остался доволен и передал рецепт армейским поварам.кулинария

Приготовление:Подготовить лук, плоды картофеля: моем, чистим, режем (мелко). На масле (оливковом) обжариваем оба ингредиент, в конце солим. Можно использовать картофельное пюре. В отдельной ёмкости взбиваем несколько яиц, добавляем сюда готовый картофель, всё тщательно перемешиваем и выкладываем обратно на сковороду.готовим дома

Жарить необходимо с обеих сторон. Это позволит не оставить в вашем угощении сырых яиц и придаст форму лепёшки. Можно украсить зеленью и подать как есть. Но можно пофантазировать и завернуть лепёшку рулетом, предварительно начинив овощами или мясом.кулинария

 

ЯЙЦА ПО-ДЕРЕВЕНСКИ
Рецепты яичницы

Яйца по деревенски

Huevos rancheros (произносится «уэвос ранчерос») в переводе означает «яйца по-деревенски».Рецепты яичницы

Это мексиканская яичница с национальным колоритом — добавлением красного перца, фасоли и острого соуса чили. Едят такую яичницу с маисовыми лепешками.готовим дома

Сначала мелко нарежем лук и чеснок, и положим их на сковороду с оливковым маслом. Они должны только немножко стать прозрачными, но не начинать жариться.
Нарежем мелкими кусочками помидоры, перец и бросим на сковороду. Потушим овощи 2-3 минуты и зальём в сковородку лимонный сок, а затем нарезанную петрушку.кулинария

Добавим немного сахара, для придания блюду пикантности. Помешивая, потушим овощи ещё минутку и выложим всё из сковороды в тарелку.
Далее, на сковороде поджарим немного семена кориандра и кусочки колбасы чоризо. Колбасу, конечно же, нужно обжарить с обеих сторон.
Теперь добавляем на сковородку яйца и наш, ранее приготовленный, соус. И теперь осталось жарить, пока яйца не будут готовы.готовим дома

 

 

ТАМАГОЯКИ
Рецепты яичницы

ТАМАГОЯКИ

Японский омлет тамагояки — национальная гордость Страны восходящего солнца. Его делают, взбивая куриные яйца, а потом подмешивая бульон, в котором есть сахар, соевый соус, соль и, возможно, другие приправы.Рецепты яичницы

Смесь жарят, несколько раз переворачивая при приготовлении. Часто омлет используют для приготовления роллов с самыми разными начинками.готовим дома

Ингридиенты на 2 порции

Соус соевый                             2 столовые ложки
Яйцо куриное                           4 штуки
Мед                                          1 столовая ложка
Бульон                                      4 столовые ложки
Рисовый уксус                           1 столовая ложка
Крахмал кукурузный (маисовый)1 чайная ложка
Сахар коричневый по вкусу
Масло растительное                    50 г  кулинария

Инструкция по приготовлению

20 минут

1. В маленьком сотейнике смешать половину соевого соуса, мед, половину бульона, рисовый уксус — это будет соус для ролла.
2. Прогреть на маленьком огне до полного растворения меда.готовим дома
3. Загустить соус кукурузным крахмалом, разведенным в двух столовых ложках воды. Немного поварить. Снять с огня.
4. Тем временем вилкой или венчиком смешать яйца, оставшиеся соевый соус и бульон. По желанию можно добавить немного сахара.кулинария
5. Смазать сковороду растительным маслом с помощью специальной кисточки, половинки сырой картошки или бумажной салфетки. Разогреть. Налить на сковородку немного яичной смеси, как будто это тонкий блин.
6. Когда блин схватится, свернуть его в рулет при помощи деревянных палочек. Оставить рулет на сковородке у самой стенки.готовим дома
7. Сковородку опять смазать маслом. Налить вторую порцию яичной смеси так, чтобы она затекла под рулет.
8. Когда смесь схватится, свернуть в другую сторону с уже готовым рулетом. Продолжать, пока смесь не кончится.кулинария
9. Готовый ролл перенести на доску и нарезать поперек острым ножом на ломтики толщиной примерно по 3 см (как это делают с обычными роллами). Полить соусом   Рецепты яичницы

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Вкусный домашний кетчуп на зиму

Домашний кетчуп на зиму

Вкусный домашний кетчуп на зиму готовят не так много домохозяек. Считают, что приготовление кетчупа занятие хлопотное, да и в магазине изобилие кетчупа. Это так. Но если внимательно посмотреть на состав кетчупа на прилавках, то в его составе окажется больше продуктов с приставкой Е, чем натуральных. Есть натуральные кетчупы, но их выбор не такой большой и стоят они гораздо дороже.готовим дома

Вкусный домашний кетчуп на зимуПотратив несколько часов своего времени, попробуйте приготовить свой домашний кетчуп. Это совсем не сложно. Одним из условий приготовления домашнего кетчупа – спелые помидоры. Если готовите кетчуп из красных помидоров, то сладкий и горький перец также лучше брать красные. Так цвет кетчупа будет насыщенным, красивым.заготовки на зиму

Закрывать домашний кетчуп можно не только в стеклянные банки. Я много лет разливаю кетчуп и соус в обычные стеклянные бутылки. А для закупорки использую соль. Хранится кетчуп у меня в кладовке в квартире до самой весны. Бутылки нужно хорошо промыть ершиком с пищевой содой, просушить в духовке или микроволновке.вкусный домашний кутчуп на зиму

Когда разольете кетчуп, сделайте из бинта пробку: сложенный в несколько слоев бинт опустите в горлышко на 1-1,5 см и набейте плотно крупной солью. Концы завяжите ниткой. Сверху можно еще обвязать тканью или бинтом.заготовки на зиму

Этому способу закрывать так бутылки с соком, соусом научила еще мою маму ее коллега. Тогда был дефицит не только банок, но крышек.готовим дома

Вкусный домашний кетчуп на зиму
Кетчуп с яблоками

Состав:

Помидоры – 3 кг

Яблоки – 1 кг

Чеснок – 1-2 головки

Уксус 9 % — 1 стакан

Горчица сухая – 2 столовые ложки

Корица молотая – 0,5 чайной ложки

Красный перец молотый – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп с яблоками:

Помидоры для кетчупа брать спелые и плотные. Яблоки сорта антоновка или другие кислые. С антоновкой кетчуп получается более ароматный. Можно яблоки заменить айвой.готовим дома

Вымыть помидоры и яблоки. Разрезать на несколько частей и проварить на слабом огне пока не станут мягкими около 1-1,5 часов.

Остудить и протереть через металлическое сито.готовим дома

Полученное пюре снова переложить в кастрюлю. Добавить пропущенный через пресс или мелко нарезанный чеснок, горчицу, корицу, молотый красный перец, сахар и соль.заготовки на зиму

Нагреть на медленном огне до кипения и варить 30 минут при слабом кипении. Периодически перемешивать массу.готовим дома

За 3-5 минут добавить уксус. Готовый кетчуп разлить в банки или бутылки. Герметично закатать и охладить.Вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп со сладким перцем

Вкусный домашний кетчуп на зимуСостав:

Помидоры – 2,5 кг

Болгарский перец – 500 грамм

Лук – 3-4 головки

Горький перец – 1 стручок

Уксус 9 % — 3/4 стакана (около 180 грамм)

Гвоздика бутоны – 4 штуки

Корица – 0,5 чайной ложки

Молотый черный перец – 0,5 чайной ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1,5 столовых ложки

Как приготовить кетчуп с перцем:

Вымыть хорошо все овощи. Помидоры разрезать на несколько частей. Красный болгарский перец очистить от семян и разрезать на четыре части.готовим дома

Лук очистить и нарезать на 4-6 частей.готовим дома

Прокрутить через мясорубку все овощи. Можно измельчить блендером, но не до пюре.

Массу поставить на огонь и, медленно нагревая, довести до кипения. Варить при слабом кипении периодически перемешивая 2 часа.заготовки на зиму

Добавить сахар, соль, молотую корицу, бутоны гвоздики, черный молотый перец и уксус.

Довести до кипения и варить с открытой крышкой, пока масса не начнет густеть. Разлить в чистые банки и закатать. Охладить.готовим дома

По этому рецепту можно сварить кетчуп с луком, заменив кранный болгарский перец таким же количеством лука.Вкусный домашний кетчуп на зиму

 

Кетчуп из помидор по-домашнему

Состав:

Помидоры – 2 кг

Лук репчатый 0,5 кг

Перец сладкий – 0,5 кг

Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Горчица сухая – 2 столовые ложки

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

Это очень простой рецепт домашнего кетчупа. Нужен минимум продуктов и к тому же без уксуса.заготовки на зиму

Все овощи хорошо вымыть. Вычистить семена у сладкого перца. Нарезать и прокрутить на мясорубке или измельчить в блендере.готовим дома

Переложить овощную массу в кастрюлю и поставить на плиту. Периодически мешая, довести до кипения. Убавить нагрев и варить 1,5 часа.готовим дома

Затем добавить сахар, соль, молотый перец и горчицу. Хорошо перемешать. После закипания проварить еще в течение 5-10 минут и разлить по чистым банкам. Закатать.заготовки на зиму

Варить кетчуп не закрывая кастрюлю крышкой, чтобы испарялась лишняя влага.

Это универсальный рецепт кетчупа, который можно подать к мясным, овощным блюдам, к макаронам. А также можно использовать кетчуп при приготовлении борща, тушении овощей и при приготовлении других блюд.Вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп из помидор с семенами кинзы

Вкусный домашний кетчуп на зимуСостав:

Помидоры – 5 кг

Сладкий перец – 1 стакан

Лук – 1 стакан

Горький перец – 1 стручок

Сахар – 1 стакан

Соль – 1 столовая ложка

Красный молотый перец – 1 чайная ложка

Черный молотый перец – 1 чайная ложка

Семена кинзы – 1 чайная ложка

Уксусная эссенция – 1 чайная ложка

Как приготовить кетчуп:

Вымыть холодной все овощи. Перец и лук прокрутить через мясорубку.готовим дома

Помидоры нарезать дольками и поставить на плиту. Проварить, чтобы они стали мягкие и протереть через сито.заготовки на зиму

Томатное пюре перелить в кастрюлю, добавить перец сладкий и лук, измельченный горький перец, сахар, соль и молотый красный и черный перец. Хорошо перемешать. Поставить на плиту и довести до кипения.готовим дома

Семена кинзы измельчить скалкой и пересыпать в мешочек из хлопчатобумажной ткани или в марлю, сложенную в несколько слоев. Туго завязать и опустить в кастрюлю.заготовки на зиму

С начала кипения, варить 2,5 часа на слабом огне с открытой крышкой. В самом конце мешочек с семенами кинзы вынуть и влить уксусную эссенцию. Перемешать и разлить в чистые банки. Закатать.Вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп с огурцами

Состав:

Помидоры – 2 кг

Огурцы – 2 штуки (крупные)

Горький перец – 1 стручок

Уксус 9% — 2 столовые ложки

Черный молотый перец – 1 чайная ложка

Горчица сухая – 1 чайная ложка

Сахар – 3 столовые ложки

Соль – 4 столовые ложки

Как приготовить кетчуп:

Огурцы для приготовления кетчупа можно взять переросшие, которые для консервирования не подойдут. В этом случае нужно удалить семена и очистить от кожуры.заготовки на зиму

Вымыть помидоры и прокрутить на мясорубке. Поставить на плиту и варить пока масса не уменьшится вдвое.готовим дома

Огурцы и горький перец пропустить через мясорубку и добавить в томатную массу. Сразу добавить сахар, соль, молотый перец и горчицу. Варить 30 минут, периодически помешивая. В самом конце добавить уксус.готовим дома

Разлить в подготовленные банки и укупорить.Вкусный домашний кетчуп на зиму

Кетчуп со сливами и сладким перцем

Вкусный домашний кетчуп на зимуСостав:

Сливы – 5 кг (без косточек)

Помидоры – 2 кг

Сладкий перец – 10 штук (средние)

Сахар – 1-1,5 стакана

Чеснок – 200 грамм

Горький перец – 1 стручок

Соль – 2-3 столовые ложки

Уксус 9% — 1 столовая ложка

Как приготовить кетчуп:

Кетчуп можно приготовить из темных или светлых слив. Красивый кетчуп получается из желтой сливы. Тогда для приготовления кетчупа лучше взять желтые помидоры и желтый сладкий перец.заготовки на зиму

Вымыть сливы и овощи. Из слив удалить косточку. Перец очистить от семян. Нарезать и проварить пока овощи станут мягкими около 25-40 минут.готовим дома

Протереть через сито. Поставить снова на плиту. Добавить в массу пропущенный через пресс чеснок, сахар, соль. Проварить 10-15 минут. В самом конце добавить уксус и разлить в банки или бутылки. Герметично закрыть.Вкусный домашний кетчуп на зиму

Удачных заготовок на зиму!

 

1 2 3 4 5